CONTINUAÇÃO DO CONTEÚDO DE ED. FÍSICA EJA CEF 427 SAMAMBAIA
OS CARBOIDRATOS
Também conhecidos como glicídios, os carboidratos são alimentos que geralmente têm função energética no organismo, ou seja, atuam como "combustíveis", fornecendo a energia necessária às atividades das células. Quando apresentam dulçor, ou seja, quando têm sabor "doce", são chamados popularmente açúcares.
Existem vários tipos de carboidratos: a glicose, a frutose, a sacarose, a lactose, o amido, entre outros.
A sacarose, extraída da cana-de-açúcar e da beterraba, é formada pela junção de dois carboidratos menores: a glicose e a frutose.
A lactose é encontrada no leite e é formada pela junção de dois carboidratos menores: a glicose e a galactose.
O amido é uma molécula relativamente grande, formada pela união de centenas de moléculas de glicose. Não tem dulçor, isto é, não é doce como os açúcares frutose, sacarose e glicose. É a reserva energética natural da plantas Encontra-se armazenado em grandes quantidades em certas raízes (mandioca), certos caules (batata-inglesa) e em grãos diversos (trigo, milho, feijão)
Portanto, quando comemos doces e massas, estamos ingerindo diferentes tipos de carboidratos.
OS LIPÍDIOS
Os lipídios mais conhecidos são representados pelos óleos e pelas gorduras e têm, basicamente, função energética, da mesma forma que os carboidratos.
As moléculas de óleo e de gordura são formadas pela união de duas moléculas menores, o ácido graxo e o glicerol.
Os lipídios também têm função estrutural, eles participam da constituição das membranas celulares.
São exemplos de alimentos ricos em lipídios: leite integral, ovos, carnes com gorduras, cartanha-de-caju, coco e azeite.
VITAMINAS
As vitaminas
têm função reguladora no organismo. Elas ativam certas enzimas, regulam
determinados processos fisiológicos. São, portanto, substâncias fundamentais
para o funcionamento harmonioso do organismo.
Existem vários tipos de vitaminas.
Relacionamos, a seguir, os principais tipos.
Vitamina A. Participa da manutenção do tecido epitelial, auxilia no
crescimento do corpo e está relacionada com a capacidade da visão.
A falta da
vitamina A no organismo pode causar problemas de pele e cegueira noturna, que é
a dificuldade enxergar em ambientes pouco iluminados. Se a deficiência de
vitamina A não for corrigida, a pessoa pode ficar cega.
Fontes de
vitamina A: leite, queijo, manteiga, gema de ovo, óleo de fígado de bacalhau,
verduras em geral, pimentão, cenoura, pêssego, mamão, entre outros exemplos.
Vitamina D. Participa da absorção de
cálcio e de fósforo no intestino. Logo, é importante para a formação dos ossos.
A sua falta provoca na criança o raquitismo, doença que torna os ossos frágeis
e deformados.
Fontes de
vitamina D: leite, ovos, manteiga, óleo de fígado de bacalhau, entre outros
exemplos.
Os raios
ultravioleta da luz solar transformam uma substância encontrada na pele em
vitamina D. Por isso, recomenda-se que as crianças tomem sol regularmente,
obedecendo, contudo, à restrição de horário: até as 10 horas da manhã e após as
16 horas, e apenas por alguns minutos.
Vitamina E. As funções dessa vitamina
no corpo humano ainda não estão muito claras. Em testes de laboratório feitos
com ratos, a ausência dessa vitamina causou esterilidade (incapacidade de gerar
filhos).
Acredita-se
que esteja envolvida na formação, por exemplo, de glóbulos vermelhos
(hemácias), como também no processo de cicatrização de tecidos.
Fontes de
vitamina E: ovos, leite, brócolis, castanhas, óleos vegetais, grãos diversos
(soja, feijão, trigo, aveia, milho), entre outros exemplos.
Vitamina K. É importante na coagulação
do sangue. A deficiência dessa vitamina favorece a ocorrência de hemorragias
Por isso, é chamada vitamina anti-hemorrágica.
Fontes de
vitamina K: fígado, alface, repolho, couve, acelga, entre outros exemplos.
Vitaminas do Complexo B. São um
conjunto de vitaminas associadas ao crescimento do organismo, entre outras
funções. Destacam-se as vitaminas B1, B2, B6, B12, o ácido nicotínico, o ácido
pantotênico e o ácido fólico. Desempenham papéis importantes no metabolismo.
A
carência dessas vitaminas provoca fraqueza muscular, comprometimento do
crescimento, alteração nos ossos, anemia e perturbações gastrointestinais,
entre outros distúrbios.
Fontes
de vitaminas do complexo B: arroz e outros cereais integrais, carne e miúdos (moela,
coração), verduras, leguminosas (feijão, soja, lentilha, ervilha,
grão-de-bico), ovos, leite, entre outros exemplos.
Vitamina C. É importante na manutenção dos
tecidos de sustentação do corpo (ossos, cartilagens, derme), na formação e
conservação dos dentes, no crescimento e no fortalecimento do corpo contra
certas infecções.
A falta
dessa vitamina provoca uma doença chamada escorbuto:
os vasos capilares sanguíneos tornam-se frágeis e ocorre sangramento em
diversas partes do corpo, como nas gengivas. Também pode causar anemia,
comprometer o crescimento, entre outras alterações.
Fontes de
vitamina C. Acerola, limão, laranja, caju, goiaba, mamão, manga, tomate,
pimentão, rabanete, espinafre, entre outros exemplos.
Fonte: Livro Ciências – O Corpo Humano
– Carlos Barros – Wilson Roberto Paulino – 8º Ano – Ed. Ática
PIRÂMIDE ALIMENTAR
As pirâmides alimentares servem para
informar e orientar as pessoas sobre hábitos alimentares saudáveis. Elas
representam graficamente os grupos de alimentos, facilitando a escolha das
refeições diárias. Mas é importante saber que a quantidade e o tipo de alimento
de que cada pessoa necessita deve levar em conta certos fatores, como idade,
peso, altura, atividade física e condição de saúde. Portanto, médicos e
nutricionistas são os profissionais mais capacitados para programar uma dieta
alimentar. Há vários modelos de pirâmide alimentar. Apresentamos um deles
abaixo:
